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Reportaje publicado en la sección de festejos populares de "La Cabaña Brava" http://populares.toroszgz.org y en la revista "Bous al Carrer" http://www.bousalcarrer.comGANADERÍA HNOS. OZCOZ
Reportaje firmado por Emilio Pérez.
Fotos: Emilio Pérez y Alberto de Jesús
Las vacas y crías pastan junto al río Ebro en un paraje marcado por el verde de la naturaleza. Al fondo Osera de Ebro crea un bello marco
Para llegar hasta la ganadería de los Hnos. Ozcoz hay que dejar atrás la capital aragonesa y enfilar hacia el sur dirección Castellón, hasta llegar al pueblo de Fuentes de Ebro. Desde allí un camino conduce, en dirección al río, hasta sus dos fincas "Soto de la barca" y "El Yermo".En esta última están los machos de saca. "El Soto de la barca" se encuentra a orillas del río, a menudo tiene que sacar ganado debido a los desbordamientos del Ebro, la hierba es abundante en cualquier época del año, ya que se puede regar siempre que haga falta. por lo que la alimentación del ganado es pura y natural.
EL SOTO DE LA BARCA
El Soto de la Barca es una finca de regadío en la ribera del Ebro a la altura de Osera de Ebro. Consta de unas 110 Ha de superficie repartidas en varios cercados. Estos cercados están sembrados de praderas permanentes de diversas pratenses y herbáceas para alimento del ganado y se van rotando sus aprovechamientos.
El Soto también cuenta con instalaciones anejas a la explotación como los embarcaderos, la plaza de tientas, las caballerizas e instalaciones de alojamiento y permanencia del personal. Dispone de una buena cocina y un comedor para la estancia y disfrute del recinto, así como un guadarnés para guardar todos los aparejos de las monturas: sillas de montar, bocados, mosqueros...etc.
EL YERMO
El Yermo es una finca de regadío situada en la huerta de Fuentes de Ebro. De características salitrosas en muy apreciada por el ganado por la composición mineral de su terreno. Se encuentra formada por seis cercados de unas 2 Ha cada uno donde pastan las camadas de erales, añojos y becerros. También pasan aquí el primer año de vida tras ser apartadas de sus madres las añojas en espera de la hora de la tienta. En otro cercado pasan el tiempo que no están con las vacas nuestros sementales. El Yermo también cuenta con instalaciones anejas a la explotación como los embarcaderos, los almacenes de alimentos y las instalaciones de la maquinaria para la fabricación del alimento de las reses de toda la explotación.
Esta ganadería se nutre, principalmente, de los festejos populares. Son habituales sus reses en numerosas localidades de Aragón y Navarra y en ocasiones en la Comunidad Valenciana, los machos se destinan principalmente a novilladas sin caballos y festivales, aunque también destinan alguno de sus novillos a festejos populares.
PROCEDENCIA DE LA GANADERÍA
La ganadería la funda D. Félix Ozcoz Villareal (padre de los actuales propietarios), tras su fallecimiento, en 1997, la ganadería pasa a manos de Sergio y Félix Ozcoz Gracia.
La procedencia de esta ganadería tenia originalmente un encaste mayoritario de Graciliano Pérez Tabernero y Albaserrada, pero la procedencia actual es “Contreras”, vía Baltasar Ibán
También se conserva una punta de ganado de Casta Navarra procedente de Roque Alaiza. Félix Ozcoz Villarreal, mantuvo vacas de esta procedencia. Esta ganadería tiene su origen en la vacada de Roque Alaiza, que a su vez desciende del tronco de la Casta Navarra que poseía la familia Güenduláin. Por tanto nos encontramos ante una ganadería que desciende de las raíces más puras de la Casta Navarra. A pesar de la procedencia Contreras que posee esta ganadería, estas reses coloradas de encaste navarro, siempre se ha llevado por separado si mezclarse con estas otras procedencias, por lo tanto, se puede afirmar, que los animales de Casta Navarra que todavía conservan los Hnos. Ozoz siguen siendo descendientes directos de uno de loa troncos más puros del encaste navarro como es el de Alaiza vía Güenduláin.
LOS HNOS. OZCOZ APUESTAN POR LA INSEMINACIÓN ARTIFICIAL PARA POTENCIAR LA "CASTA NAVARRA"
Hace años que Félix Ozcoz Villareal se erigió en pionero de la conservación del ganado de la tierra, al ceder para su custodia a la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza unas cien pajuelas de un toro de pura sangre navarra de nombre “Caprichoso” y herrado con el número seis, perteneciente a su ganadería.
Como se puede comprobar en el libro de notas de tienta, dicho semental obtuvo la máxima puntuación, tres eses (S,S,S): superior en capote, caballo y muleta.
Si con esta iniciativa, Félix Ozcoz sabedor del gran valor genético e histórico, puso los cimientos para la preservación y una posible recuperación de la casta navarra. Ahora sus hijos continúan esa obra inseminando artificialmente las vacas más puras navarras que poseen y recogen el testigo de su padre al apostar, como ganaderos comprometidos con la fiesta de los toros, por la recuperación y salvaguarda de la “casta navarra”
A pesar de las reticencias que los taurinos presentan ante la casta y bravura de las reses del encaste que nos ocupa, los Hnos. Ozcoz deciden seguir adelante con la conservación del encaste navarro. Tras varias inseminaciones de las vacas más puras navarras que existen en la ganadería, el pasado año se tentó un macho , hijo de la famosa vaca “Carinegra” inseminada artificialmente. Resultó muy encastado y bravo y se le ha echado un lote de vacas navarras para su cubrición , así mismo hay un par de erales procedentes también de vacas inseminadas para tentarlos esta temporada. En la actualidad, según comentan los ganaderos, existen en la ganadería un lote de 55 hembras puras de Casta Navarra, destacando las eralas de este año con unas hechuras muy acordes con su procedencia.
Los Hnos. Ozcoz llevan tiempo apostando por la "Casta Navarra". Incluso han reproducido varias reses por medio de Inseminación artificial
Nº 116 hija de la vaca "Carinegra" Vaca nº 115, pura de "Casta Navarra"
La famosa "Carinegra" de "Casta Navarra"
DE ALTAMIRANO A OZCOZ
Juan Gutiérrez Altamirano, primo de Hernán Cortés, fue el primer poseedor de la hacienda de “Atenco”en un valle cercano a la ciudad de Méjico. Allí, y con permiso del emperador Carlos V en 1528, Altamirano, aconsejado por Hernán Cortés, ubicó doce pares de toros y de vacas de Navarra.
En el siglo XXI, los hermanos Ozcoz abren horizontes al ceder quince pajuelas de un semental de “casta navarra” a los ganaderos mejicanos Carlos y Gabriel Lecumberri Pando
Hace unos meses, a través de www.toroszgz.org (Pág. Web de la Asociación Cultural Taurina la Cabaña Brava de Zaragoza) estos ganaderos leyeron con mucho interés el artículo “Parque Jurásico” (firmado por Emilio Pérez), en el que el autor presenta La ganadería de los Hnos. Ozcoz como uno de los últimos reductos de la “casta navarra”. Vía e-mail los hnos. Lecumberri se pusieron en contacto con Ozcoz y unas semanas después, aprovechando un viaje a España, los recibieron en el “Soto de la Barca”. Tras comprobar in situ las hechuras de las vacas, ver la foto y las notas de tientas del toro “Caprichoso”y entablar una larga charla, en la se intercambiaron opiniones ganaderas, los hnos. Lecumberri solicitaron 15 pajuelas del toro “navarro” a lo cual, los Ozcoz accedieron gustosamente.
Con la ayuda del veterinario zaragozano Antonio Romero, se consiguió un tanque de nitrógeno líquido para el transporte de las 15 pajuelas del toro. Las pajuelas estuvieron retenidas en la aduana mejicana diez días, y cada tres días había que acudir a rellenar el tanque con nitrógeno mientras se resolvía las trabas burocráticas. A finales de abril de 2002 se consiguió la autorización de salida y fueron depositadas las pajuelas en un centro de inseminación artificial en el estado de Querétaro, a unos doscientos kilómetros al norte de la ciudad de Méjico DF, muy cerca de la ganadería de los hnos. Lecumberri.
Los hnos. Lecumberri han seleccionado cuatro vacas para la inseminación, todas con nota superior en la tienta. Son vacas jóvenes, entre dos y tres años y primalas. La inseminación no se realizó hasta el mes de julio para asegurar que los partos no se dieran en los meses fríos y así no correr riesgos innecesarios de perder algún becerro por neumonía.
El interés de estos ganaderos por el ganado de casta navarra viene por el origen de su familia, con abuelos pamploneses que llegaron a Méjico a principios del siglo XX pero que educaron a sus descendientes con todas las costumbres de Navarra
Las reses de la ganadería de los hnos. Lecumberri proceden en su gran mayoría de Teofilo Gómez, pero también conservan algo de casta navarra que todavía queda por Méjico, este encaste todavía está más devaluado y con menos pureza que en España, aunque todavía salen algunas reses coloradas, de astas pequeñas y veletas, con ojos saltones y hocico ancho.
Vaca nº 711 Desafiante estampa de la vaca nº 38 en el campo
ENTREVISTA A LOS HNOS. OZCOZ
De Izda. a Dcha. Eladio Pascual, Emilio Pérez, Sergio y Félix Ozcoz. Josep Furió y Víctor Manuel Giménez
Pregunta. Vuestra ganadería goza desde hace años de un merecido prestigio en el campo de los festejos populares y al mismo tiempo lidiáis cada temporada un buen número de machos tanto en novilladas como en festivales sin picadores. ¿Cómo compagináis, sobre todo en la selección, estas dos orientaciones, aparentemente tan distintas?
Respuesta El punto medio entre ambos mercados lo situamos en la casta. Evidentemente la calle y los concursos demandan un ganado más espectacular y con mucha movilidad. Al novillo le exigimos raza y que transmita. En todo caso para nosotros la prueba fundamental radica en el caballo, donde tanto a hembras como a machos les exigimos el máximo, sobre todo fijeza y clase. Por eso nos gusta tanto lo de Ibán, pues sus productos sirven tanto para la calle como para la plaza, dan espectáculo en el encierro y sirven para la lidia. Quizás nuestro ideal se resuma en decir que buscamos la bravura en estado puro pero no el genio.
P. Cuales son las principales dificultades que encierra el ser ganadero en una zona como la de Aragón.
R. Objetivamente resulta más complicado el ser ganadero en Aragón que en cualquier otra parte de España. La razón fundamental es que en esta zona apenas se programan festejos como novilladas con o sin picadores o corridas de rejones, lo que nos obliga a dirigirnos hacia el mercado de los festejos populares, mercado en el que actualmente existe una gran competencia, lo que está provocando, casi siempre en detrimento de la calidad, una bajada de los precios considerable.
A estas dificultades hay que añadir la de poder encontrar en Aragón fincas preparadas para albergar ganado bravo y en nuestro caso particular la amenaza permanente de desbordamiento del río Ebro, hecho que cuando sucede nos obliga a evacuar urgentemente toda la ganadería.
P. ¿Qué opinión os merece, bajo vuestro punto de vista, el estado actual de la Fiesta?
R. Creemos que al espectáculo actual le falta fundamentalmente emoción y, sobre todo, algo más de justicia, especialmente en las grandes ferias. Personalmente, en cuanto al ganado, preferimos ver encierros de ganaderías más encastadas que aquellos de otras más «comerciales».
P. ¿Qué comportamiento o juego buscáis en las reses destinadas a festejos populares?
R. A grandes rasgos buscamos lo mismo para festejos populares que para la lidia, trabajamos en base a la casta y buscamos animales bravos y con mucha movilidad. Hoy en día, por desgracia, cada vez sale menos gente a recortar o torear y en los pueblos donde acudes te exigen que la vaca se mueva o, por decirlo de alguna manera, monte la fiesta ella sola, ya que tiene muy poca gente delante.
P. ¿Cómo son las labores camperas en vuestra casa, me refiero a las tientas y las labores de apartado y encerrado?
R. Pues al contrario que en muchas de las ganaderías de la zona, las faenas camperas las realizamos al más puro estilo andaluz o salmantino. Debido a las dimensiones de nuestros cercados tenemos que encerrar y acosar a las reses a caballo. Las tientas son meras tientas tradicionales, paramos las becerras de capote las metemos en el caballo, exigiéndoles mucha clase y codicia bajo el peto y, para finalizar, las toreamos de muleta para comprobar la acometividad, celo y clase.
Sergio Ozcoz a caballo en el campo Los corrales de la finca son de primera
Las tientas se realizan a caballo
Diversas partes del "Soto", el salón de trofeos y recuerdos, la terraza y el portalón de entrada. En la finca se cuidan los detalles de gusto.
P. ¿ Porqué habéis mantenido, durante tantos años, la Casta navarra en vuestra casa? R. Porque siempre hemos creído en este encaste. Nuestro padre mantuvo con ilusión una punta de vacas de esta procedencia y nos inculcó el seguir trabajando con las reses coloradas. Creemos que somos herederos de un tesoro y por ello hemos de conservarlo. Además estamos convencidos que le juego de estas reses en los festejos populares, de los cuales se nutre principalmente nuestra ganadería, es especial. Por regla general estas reses son mucho más bravas, listas, encastadas y tienen mucha más resistencia.Las vacas de casta Navarra suelen dar muy buen juego en las capeas, aunque en la tienta tradicional se observa la dificultad de estas reses para interpretar el toreo actual, dificultad que, por otra parte, otrora no era tal. Por lo tanto de aquí deducimos que gracias a las capeas se sigue manteniendo el encaste navarro en buena dosis
P. ¿ Habéis lidiado alguna novillada de casta navarra?
R. Completa no. Lo que si que hemos hecho es lidiar algún novillo suelto de alguna vaca “navarra” en varias novilladas. El resultado fue bastante aceptableP. ¿ Veis posible la recuperación absoluta de la “Casta Navarra”?
R. Pues es una meta difícil de conseguir. Lo que si tenemos claro es que para recuperar este encaste se debe seleccionar de manera que sus productos sirvan para la lidia tal y como la conocemos hoy en día, trabajando , eso si, en base a la buena base de casta que estas reses poseen.Si de verdad queremos que la “Casta Navarra” resurja de sus cenizas, que es donde ahora está, la manera de resurgir es lidiando sus animales en novilladas y corridas. La única medicina para tal resurgimiento es la selección. Si partimos de la base que en este encaste hay una elevada dosis de casta y bravura, ahora la selección de hembras y machos se debe hacer para que estos animales sean aptos para la lidia actual, y con esto no decimos que sean “comerciales”, pero si que metan la cara y persigan los engaños, eso sí con la casta , codicia y bravura que ha caracterizado siempre a esta raza. Gracias a los festejos populares la “Casta Navarra” se ha conservado a nuestros días, pero no es suficiente este grado de conservación. Se debe hacer un esfuerzo entre todos para que este encaste se potencie y se lidie en festejos mayores, ya que estamos bastante ayunos de casta en la fiesta actual, pero tiene que adecuarse al la lidia de hoy en día sin perder ni un ápice de la casta que atesora. Si la “Casta Navarra” la dejamos como hasta ahora, solamente para los festejos populares no desparecerá, pero no se potenciará y no se dará a conocer fuera de Aragón, Navarra, La Rioja y Comunidad Valenciana que es donde tradicionalmente se celebran festejos populares con este tipo de animales, porque , además son los más aptos para este tipo de espectáculos.
Nada nos gustaría más que en un futuro no muy lejano poder lidiar una novillada completa de casta Navarra en una plaza de relevancia.
P. ¿ Recibís algún tipo de ayuda adicional por parte de las administraciones por la recuperación del encaste navarro”?
R. De momento no. Todo lo que realizamos es a base de esfuerzo y afición. Es cierto que existe un proyecto conjunto de la recuperación y potenciación de este encaste por parte de ganaderos navarros y aragoneses.Este proyecto consiste en analizar y estudiar el ADN de reses de varias ganaderías navarras y aragonesas. Los resultados del estudio son concluyentes y afirman que la Casta Navarra todavía existe y que además goza de buena salud. Dicho proyecto lo lleva a cabo el Instituto técnico de Gestión Ganadero de la Diputación Foral de Navarra en colaboración con la Universidad de Zaragoza y está capitaneado por Miguel Reta que además de ser ganadero poseedor de casta Navarra también es el director y coordinador del proyecto.
P. ¿Habladnos un poco de vuestras vacas predilectas, esas que destacan por encima de todos y que los aficionados esperan ver día tras día?
R. La verdad es que no nos gusta hablar de nuestras propias vacas, es preferible que juzguen los aficionados, pero por destacar alguna señalaremos dos, una de cada rama de la ganadería. La “Carinegra”, vaca ya retirada de los festejos por una decisión personal, una vaca muy enrazada y que coincide plenamente con las hechuras y el comportamiento de la casta Navarra y de la otra rama que no es la casta Navarra destacaremos a la vaca nº 38”, otra vaca enrazada, muy brava y espectacular.
La vaca nº 38 en una espectacular imagen en la plaza de Zaragoza
Eladio Pascual , de Valencia, con la vaca nº 88 en las anillas de Zaragoza.
